写真:オレンジワイン初仕込み 北見の醸造所 来年夏発売予定
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オレンジワイン初仕込み 北見の醸造所 来年夏発売予定

2021年09月11日

北見市端野町のワイン醸造所「インフィールドワイナリー」で同社で初の試みとなる「オレンジワイン」の仕込み作業が行われた。

 オレンジワインは、白ワイン用のブドウを皮ごと仕込むことで、オレンジ色を帯びる。白ワインのような香りに赤ワインにある渋みなどを持ち、近年人気が高まっている。

 仕込みは7日に行われた。余市町農協(後志管内余市町)から届いたデラウェア約1トンを社員らが茎と実を分ける機械に投入すると、ホースを通じ、タンク2基に果汁が一気に流れ込んだ。

 タンクで1週間ほど発酵させた後、皮を除いて別のタンクで半年ほど熟成させる。来年2月ごろに瓶詰めし、来年夏の発売を予定する。

 醸造責任者の森裕子さん(38)は、「目で見ても楽しめる、新しいタイプのワインを届けられるのが楽しみ」と話していた。

(提供:北海道新聞)

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